Como Fazer Pudim de Tapioca - Receita Completa

Filé ao Molho Madeira - Receita Completa 

 Ingredientes:

• 1 kg de filé

• 250 ml vinho tinto seco

• 50 0ml água

• 2 dentes de alho

• 2 cebolas grandes

• 1 cenoura média

• 1 folha de louro

• 200 g bacon em cubos

• 50 g demi glace

• 1 fio de óleo

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Molho:

2. Pegue uma panela de pressão e refogue a cebola até ficar bem dourada.

3. Acrescente o alho e o bacon e as aparas de carne (aquela carne que você tirou ao limpar o filé) e doure até que o bacon e a carne fiquem bem assados.

4. Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool (2min).

5. Coloque a água, a cenoura e a folha de louro. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

6. Após os 20min, deixe sair a pressão e esfriar o caldo. Passe tudo no liquidificador e depois peneire.

7. Meça a quantidade de líquido e acrescente o demi glace de acordo com as instruções. Coloque para ferver e veja se está na consistência que deseja.

8. A carne:

9. Corte a carne em medalhões de 3cm aproximadamente e tempere com sal e pimenta-do-reino

10. Asse a carne em manteiga bem quente e coloque o molho quente por cima.

11. Observação: Não coloque toda a carne de uma vez, asse no máximo 3 medalhões por vez e não fique mexendo, deixe a carne selar para depois virar.

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