Escarola Escabeche - Receita Completa

Ingredientes:

1 maço de escarola
4 dentes de alho finamente fatiado
Um terço de xícara de chá de azeite
Um quarto de xícara de chá de vinagre de vinho branco
Nozes tostadas e picadas a gosto
Gomos de limão-siciliano para servir
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1 - Lave as folhas de escarola sob água corrente. Transfira para uma tigela grande, cubra com água e adicione o bactericida de sua escolha.

2 - Deixe as folhas de escarola imersas nessa solução por 15 minutos para higienizar.

3 - Em vez de escorrer a água, retire as folhas da tigela, assim, as sujeirinhas ficam no fundo. Enxágue sob água corrente e seque bem na centrífuga de salada.

4 - Empilhe uma folha de escarola sobre a outra, enrole como um charutinho e corte em fatias finas de 1 centímetro. Transfira a escarola fatiada para uma travessa ou refratário.

5 - Numa frigideira média, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo médio. Refogue por cerca de 3 minutos, até que o alho comece a dourar.

6 - Desligue o fogo, adicione o vinagre aos poucos para que não espirre e tempere com uma pitada de sal.

7 - Regue a escarola fatiada com o azeite quente e misture bem.

8 - Sirva a seguir com nozes e gomos de limão-siciliano.

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