Petiscos de Almôndegas ao Molho de Vinho e Gengibre

Tempere a carne moída com o sal e o caldo de carne.
Use a carne para moldar as almôndegas com cuidado para que não se desmanchem.
Em uma panela grande frite a cebola, o alho, o colorau e, por último, acrescente os tomates.
Coloque uma pitada de sal e, pelo menos, 1/2 xícara de água quente.
Coloque as almôndegas para cozinhar no molho e vire-as na metade do cozimento.
Na medida em que a água do molho vai evaporando, acrescente um pouco mais de água quente.
As almôndegas não devem ficar totalmente cozidas.
Ao término deste preparo reserve-as enquanto finaliza o molho.
Acrescente à ele o manjericão, o gengibre, o vinho, o açúcar e o shoyu, corrija o sal e deixe apurar por uns 8 minutos.
Se necessário acrescente um pouco mais de água fervente.
Passado o tempo necessário, retire os ramos de manjericão com a ajuda de uma escumadeira.
O molho poderá ser batido em liquidificador, ou com ajuda do mixer, de acordo com o gosto de cada um.
Por último volte as almôndegas para o molho por breves minutos, somente para que elas incorporem a cor escura e terminem o cozimento.
O vinho deixará a carne ainda mais macia.
Sirva com pães ou torradinhas na forma de petisco ou acompanhando uma boa massa fresca.